Ideální kombinace: Zdravé a dobré

0:00 | 16. 7.

autor: Míla Králová

Meruňky patří mezi nejzdravější druhy ovoce. Podporují imunitu, posilují vlasy, nehty i pokožku.

Příznivě ovlivňují zrak a jsou jedním z nejlepších zdrojů železa, křemíku a draslíku. Nepostradatelná je také vláknina. Díky velkému množství antioxidantů jsou zbraní proti volným radikálům a rakovině.

Krůtí prsa na meruňkách

500 g krůtích prsíček, 2 žluté papriky, 2 cibule, 240 g meruněk, 2 lžíce rostlinného tuku, sůl, pepř, 1/2 lžičky kari, 1/2 lžičky mleté skořice, muškátový oříšek, 2 lžíce hladké mouky, 1 vejce, 4 lžíce zakysané smetany, sekaná petrželka

Maso omyjeme a nakrájíme na nudličky. Papriky také nakrájíme na nudličky a cibuli na jemno. Meruňky nakrájíme na osminky. Maso krátce opečeme na tuku, poté přidáme cibule, meruňky a papriky a vše společně osmahneme. Koření smícháme s moukou, zaprášíme jí maso a ještě krátce osmahneme. Vše zalijeme asi 160 ml vody a dusíme na mírném ohni půl hodiny. Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou a petrželkou. Maso odstavíme z plotny, zamícháme do něj vajíčka se smetanou a podáváme.

Samozřejmě, že meruňky jsou nejčastěji spojovány se sladkými jídly a moučníky. Tady jeden recept na klasický rýžový nákyp.

Meruňkový nákyp

150 g rýže, špetka soli, 200 ml mléka, 40 g másla, 80 g pískového cukru, 1 žloutek, 2 bílky, 1 lžička skořicového cukru, 8 meruněk

Rýži přelijeme vroucí vodou, necháme ji okapat, zalijeme trochou vody, osolíme a uvedeme do varu. Postupně za občasného promíchání přiléváme teplé mléko a uvaříme hustou kaši. Máslem vytřeme zapékací misku, zbylé máslo utřeme s polovinou cukru, přidáme žloutek a našleháme. Vmícháme prochladlou kaši se skořicovým cukrem. Z bílků ušleháme tuhý sníh a všleháme zbylý cukr. Sníh lehce vmícháme do rýžové kaše. Meruňky vložíme krátce do vroucí vody. Ihned je přelijeme studenou vodou. Sloupneme, rozpůlíme. Pecky odstraníme. Část kaše rozetřeme do misky, poklademe kousky meruněk, přikryjeme zbylou kaší. Zvolna pečeme asi 25 minut.

Ovocný koláč

Těsto: 150 g hladké mouky, 70 g másla, 10 g cukru, špetka soli;

Náplň: 500 g meruněk, 125 g cukru, 150 g menších jahod

Z přísad vypracujeme hladké těsto a necháme v chladu odpočinout. Meruňky, osušíme, rozpůlíme a vypeckujeme. Těsto rozválíme, formu na koláč lehce vymažeme máslem a vyložíme těstem. Meruňky na ně rozložíme tak, že oblou stranou je klademe na těsto, aby během pečení šťáva nezvlhčovala těsto. Meruňky posypeme cukrem a pečeme. Upečený koláč vyndáme z trouby a do každé půlky meruňky vložíme jahodu.

Některé neobvyklé kombinace dokážou mile překvapit. Někdy stojí za to trochu zaexperimentovat.

Čočka s meruňkami

250 g čočky, celerová nať, 10 meruněk, mladá cibulka s natí, máslo, 1 lžíce hořčičných semínek, 1 lžíce kmínu, chilli koření, kurkuma, kari koření, sůl.

Do rozpuštěného másla přidáme hořčičné semínko, kmín a smažíme tak dlouho, až hořčice začne praskat. Poté vsypeme předem 1 den namočenou čočku, osmažíme a zasypeme kurkumou, chilli a kari kořením. Podlijeme vodou, osolíme, přidáme nasekanou celerovou nať a pod pokličkou dusíme asi 10 minut. Na hotové jídlo rozložíme meruňky a ozdobíme mladou cibulkou.

Smažené meruňky s vinnou pěnou

75 g hladké mouky, 2 vejce, 100 ml bílého vína, 60 g cukru, 30 půlek meruněk, olej na smažení, moučkový cukr na posypání.

Na vinnou pěnu: 3 žloutky, 100 g moučkového cukru, 200 ml vína, citrónovou kůru.

Z mouky, vajec, vína a cukru vypracujeme husté těstíčko. Vinnou pěnu připravíme tak, že víno, cukr, žloutky a citrónovou kůru dáme do kotlíku a zvolna nad párou šleháme, až vznikne hustá pěna. Osušené půlky meruněk obalíme v těstíčku a osmažíme v oleji po obou stranách dozlatova. Přendáme na talíř, pocukrujeme a zalijeme vinnou pěnou.