Je libo králíčka, či pštrosa?

13:53 | 17. 6.

autor: Míla Králová

Králičí maso se opět vrací na scénu. Je libové, dobré a dají se z něho připravovat neuvěřitelné pochoutky. Vybere si skutečně každý – přísný dietář i opravdový gurmán.

Králičí salát

1 kg králičího masa, 3 lžíce plnotučné hořčice, 1 sklenice pikantní nakládané zeleniny, 250 ml majonézy, 250 ml bílého jogurtu, 4 cibule, cukr, ocet, pepř, sůl

Králíka naporcujeme a uvaříme v osolené vodě. Necháme vychladnout a nakrájíme na menší kousky. Cibule nakrájíme nadrobno. Zeleninu slijeme a nakrájíme na kousky. Maso, cibuli a zeleninu promícháme, přidáme hořčici, majonézu a jogurt, osolíme, opepříme, trochu osladíme, popřípadě přidáme ocet a dobře promícháme. Poté necháme v chladničce rozležet do druhého dne. Podáváme s celozrnným pečivem.

Pro milovníky neobvyklých chutí se králičí maso hodí velmi dobře. Nemá příliš výraznou chuť a nechá tak vyniknout všem speciálním přísadám.

Pikantní králík na víně

1 kg králičího masa sůl, pepř, 3 stroužky česneku, 200 g slaniny, 2 cibule, 1 rajský protlak, vývar podle potřeby, 250 ml bílého vína, 200 g nivy, hladká mouka, olej

Maso osolíme, opepříme, potřeme česnekem a obalíme v mouce. Zprudka opečeme na oleji a vyndáme z pánve. Slaninu nakrájíme na proužky a cibuli nadrobno a lehce osmahneme v pánvi na oleji. Poté přidáme maso, rajský protlak, vývar a víno a dusíme doměkka. Nakonec nastrouháme nivu, nasypeme ji na maso a necháme v omáčce rozpustit.

Velmi jednoduchá a rychlá jsou jídla připravovaná v pánvi. Vše se postupně přimíchá a výsledek bývá vynikající.

Králík s kuřecími játry

50 g parmazánu, 3 rajčata, 2 šalotky, 2 mrkve, 1 petržel, ½ celeru, 1 stroužek česneku, 2 lžíce čerstvého tymiánu, 250 g králičího masa, 100 g kuřecích jater, 5 lžic olivového oleje, 150 ml bílého vína, 400 g širokých nudlí, sůl, pepř, petrželka

Rajčata spaříme, oloupeme a nadrobno nakrájíme. Nakrájíme také šalotku, mrkev, petržel a celer na kostičky. Sýr nastrouháme a česnek prolisujeme. Z tymiánu otrhejte lístky. Maso a játra nakrájíme na kousky. Na 3 lžících oleje opečeme šalotku, česnek, polévkovou zeleninu a na kousky natrhaný tymián. Poté přidáme rajčata a víno a podusíme. Mezitím uvaříme těstoviny.

Rozehřejeme zbývající olej a maso a játra na něm zprudka opečeme. Přidáme rajčatovou omáčku. Osolíme a opepříme. Těstoviny slijeme, vmícháme do pánve a posypeme nadrobno nasekanou petrželkou.

Pštrosí maso patří mezi masa špičkové třídy. Nemá téměř žádný tuk, minimum cholesterolu. Na druhé straně má vysoký obsah proteinu a je velmi jemné, i když chuťově připomíná zvěřinu.

Pštros s mandlemi

500 g pštrosího masa, 4 lžíce oleje, 1 středně velká cibule, 1 stroužek česneku, 250 g čerstvých žampionů, 50 g mandlových lupínků, 250 ml smetany, 2 lžíce sherry, 2 lžíce bazalky, mletý černý pepř, kari koření, trochu sójové omáčky, sůl

Maso nakrájíme na nudličky, zakápneme sójovou omáčkou, 2 lžícemi oleje a necháme alespoň 1 hodinu odležet. Na pánvi upražíme nasucho mandlové lupínky. Na rozpoáleném oleji zprudka opečeme maso, posypeme ho kari kořením a vyjmeme z pánve. Cibule, česnek a žampiony pokrájíme na plátky a krátce na pánvi podusíme ve vlastní šťávě. Zalijeme smetanou a dusíme do mírného zhoustnutí dalších 5 minut. Osolíme, opepříme, přilijeme sherry, přidáme maso a 2/3 mandlí. Před podáváním posypeme zbytkem mandlí a bazalkou. Jako příloha se hodí rýže.

Pštrosí biftek

4 pštrosí bifteky, 3 lžíce oleje, 1 lžíce rajčatového kečupu, 1 lžička hořčice, 1 lžíce smetany, 1 lžíce jemně nakrájené petržele, 1 lžíce nasekané cibule, špetka chilli, sůl, 1/2 lžičky sladké červené papriky, špetka kari, trochu sojové omáčky

Všechny přísady důkladně promícháme a do marinády naložíme bifteky. Necháme asi 4 hodiny odležet a poté maso opečeme na pánvi nebo na grilu.