Rozmarýna: do polévky, masa i vína

0:00 | 21. 4.

autor: Míla Králová

Rozmarýna lékařská (používá se i rozmarýn lékařský) je úžasná voňavá bylinka a k léčení i vaření se používá odnepaměti.

Ráda pomůže nemocným i dochutí jídlo, ale nesmí se to s ní přehánět. Je totiž hodně aromatická a proto méně v jejím případě znamená více.

Nejvhodnější je jako koření k rybám, zvěřině, skopovému a kuřecímu masu. Rozmarýna uklidňuje žaludek, povzbuzuje nervovou soustavu i krevní oběh. Účinný je při nadýmání. Slabý odvar nás zbaví bolesti hlavy a působí proti nachlazení. Často se využívá ve formě olejů například pro masáž unavených svalů nebo jako mast na revmatismus a křeče. Rozmarýn se dá i inhalovat třeba v aromalampě.

Nepostradatelná pro středomořskou kuchyni

Francouzi, Španělé a Italové používají toto koření velmi často. Z rozmarýnu se dají využít drobné modré květy, ale i celé větvičky. Rozmarýn je dobrý i v marinádách v kombinaci s chilli nebo česnekem. Hodí do salátů jak ovocných, tak zeleninových. Obzvláště je vhodný pro přípravu domácích octů a olejů.

Rozmarýn je možné přidat i do polévek. Nejlépe se hodí do cibulačky.

Cibulová polévka

3 lžíce oleje, 5 cibulí, 3 lžíce másla, 2 kostky masoxu, mletý rozmarýn, 4 plátky veky, 2 lžíce hladké mouky, petrželka na ozdobení

Do 1,5 litru vroucí vody dáme masox a povaříme. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka, orestujeme na másle, zaprášíme moukou a zamícháme. Zásmažku přelijeme vývarem, přidáme rozmarýn a 20 minut povaříme. Mezitím nakrájíme veku na kostičky a osmažíme dozlatova. Rozdělíme ji na talíře, přelijeme hotovou polévkou a posypeme nasekanou petrželkou.

Náš tip

Výborný je také s pečenými brambory, místo česneku... Proto ho v troubě ponecháváme maximálně 5 minut.

Kuře na rozmarýnu se žampiony

1 kuře, 100 g žampionů, 100 g másla, 100 g šalotky nebo cibulky, vývar, snítka rozmarýnu, strouhaná citrónová kůra, sůl, mletý pepř

Kuře osolíme, opepříme a na másle pečeme asi 30 minut v mírně vyhřáté troubě. Poté je vně i uvnitř potřeme rozsekaným čerstvým nebo suchým mletým rozmarýnem a uvnitř posypeme trochou strouhané citrónové kůry. Dáme do pekáčku, obložíme šalotkou, očištěnými, omytými na čtvrtky nakrájenými žampiony a pečeme v troubě doměkka. Podle potřeby podléváme vývarem.

Domácí rozmarýnové víno

Toto vínečko rozhodně není určené k celovečerní konzumaci. Je to lék, kterého je třeba užívat pomálu - 1 kalíšek ráno a jeden večer nalačno. Pozor! Víno není vhodné pro nastávající maminky.

Jeho příprava je snadná: nadrobno nakrájíme čerstvý rozmarýn. Nasypeme ho do nádoby, zalijeme červeným vínem a necháme, za občasného prostřesení, 3 - 4 týdny stát. Poté přefiltrujeme.

A jedna vychytávka na závěr

Když zbude čerstvá rozmarýna, dáme ji do bílého vína ( 5 větviček na 500 ml vína) a necháme týden luhovat. Poté použijeme jako bylinkovou aviváž do pračky. Působí jako změkčovadlo, dezinfikuje a čistí.