Trochu se postít neuškodí

13:46 | 25. 2.

autor: Míla Králová

Skončil masopust a nastává 40 denní předvelikonoční půst. Naši předkové moc dobře věděli, že jednou za čas zařadit odlehčující jídelníček je velmi zdravé.

Zkusme si i my připravit některá postní jídla. Jíst budeme hlavně zeleninu a ryby.

Zeleninová pochoutka

1/2 kg brambor, 1 lilek, 1 cuketa, 4 rajčata, 1 konzerva fazolek, 3 cibule, 2 papriky, olej, sůl

Brambory nakrájíme podélně na čtvrtky, lilek a cuketu na kousky, rajčátka na osminky, cibule na půlměsíčky, papriku na proužky. Dáme na plech brambory s cibulkou, olejem a solí zapéct tak zhruba na 15 minut. Poté přidáme lilek a cuketu, za dalších 15 minut přidáme rajčata s paprikou. Po 15 minutách přidáme fazolky, promícháme, zapečeme a za 15 minut můžeme servírovat.

Kysané zelí má v kuchyni velmi široké uplatnění. Je plné vitaminů a chutná výborně. Zejména v různých pokrmech z kynutého či listového těsta.

Zelák (zelňák)

1 kg žitné chlebové mouky, 3 lžiček kmínu, 3 lžic octa, 3 lžiček soli a lžičky cukru, 42 g droždí,1 balíček kysaného zelí, 150 g strouhaného tvrdého sýra

Droždí rozdrobíme, zalijeme trochou vody, přisypeme cukr a necháme vzejít kvásek. Mouku zalijeme 500 ml vlažné vody, přidáme kmín, ocet, sůl, kvásek a vypracujeme tužší těsto. Necháme na teplém místě vykynout a poté ho rozdělíme na 4 díly. Každý vyválíme na placku, naplníme ji vymačkaným kysaným zelím, přehneme, zmáčkneme a necháme na pomoučeném plechu opět kynout. Vykynuté zeláky potřeme vodou a pečeme asi 30 minut za občasného potírání vodou. Ke konci je posypeme strouhaným sýrem.

Mimochodem, když jsme u zelí, můžete zkusit zelňačku podle našeho videa

Pokud se vám video nezobrazuje správně, klikněte zde.

Krevetová polévka

350 g zmražených krevet, 200 ml bílého vína, 30 g hladké mouky, 60 g másla, 2 cibule, 1 rajče, pepř, petrželka, sůl

Cibuli nakrájíme na plátky, zpěníme ji na rozpáleném másle, zasypeme hladkou moukou, osmahneme, zalijeme vodou, rozšleháme a přidáme jemně nakrájené rajče, víno a krátce dusíme. Prolisujeme, osolíme, opepříme, přidáme krevety. Necháme přejít varem.

Při podávání posypeme polévku najemno nasekanou petrželkou.

Nádivky se v době půstu nepřipravují pouze na Velikonoce. Můžeme si je udělat kdykoliv. Variací existuje velké množství. Zkusit můžeme například nádivku z kapra.

Postní nádivka

400 g kapřího masa, 150 g žampionů nebo hlívy ústřičné, 50 g vlašských ořechů, 50 g másla, 200 ml smetany, 6 housek, 4 vejce, 2 cibule, mletý muškátový květ, majoránka, mletý bílý pepř, sůl

Na másle opečeme nadrobno nakrájenou cibuli a kousky kapra. Osolíme, opepříme a dusíme asi 10 minut. Zvlášť nakrájíme housky na kolečka, polijeme smetanou rozšlehanou se žloutky, přidáme ořechy, majoránku, mletý muškátový květ, sůl a na plátky nakrájené houby. Maso s cibulkou přidáme k houskám, promícháme a zjemníme ušlehaným tuhým sněhem z bílků. Nádivku dáme do formy a pečeme asi 35 minut dozlatova.

I když se snažíme jíst střídmě, neznamená to, že bychom si nemohli dopřát něco dobrého na zub. Ale i moučník může být lehký.

Broskvový koláč

500 g ricotty, 125 g kysané smetany, 200 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 80 g Hery, 1 vejce, 3 velké čerstvé nebo kompotové broskve, 2 vanilkové cukry

Heru pokrájíme na menší kousky, přidáme vanilkový cukr, vejce, mouku, 2 polévkové lžíce ricotty a zpracujeme na hladké těsto. Necháme ho 30 minut v lednici odležet. Broskve nakrájíme na plátky. Do misky dáme zbylou ricottu a kysanou smetanu důkladně promícháme a přidáme 7 g moučkového cukru. Z těsta vyválíme plát, kterým vyložíme dno a část boků, dopředu vymazané, dortové formy.Na těsto rozetřeme ricottovou hmotu a rozložíme na plátky nakrájené broskve, posypeme zbylým moučkovým cukrem a pečeme asi 40 minut.