Zákusky: Luxusní a jednoduché
0:00 | 5. 11.
autor: Redakce
Trápit se s kynutým nebo listovým těstem? Zkoušet složité recepty, abyste zjistili, že výsledek nic moc? Zapomeňte! Nabízíme vám tři prosté recepty, kterými vzbudíte dojem profesionálních cukrářek z luxusních grandhotelů.
Švestkové crumble
Suroviny
- 500 g švestek
- 100 g másla
- 100 g dětských piškotů
- 80 g polohrubé mouky
- 80 g cukru
Postup
Nejdříve připravíme piškotovou drobenku. Máslo, piškoty, mouku a cukr promneme v rukou, až vzniknout drobné hrudky. (Kdo si nechce špinit ruce, může hodit ingredience do mixéru.) Zapékací mísu nebo plech vymažeme máslem a vysypeme trochou hrubé mouky. Vypeckované švestky nakrájíme a pokryjeme jimi celé dno nádoby. Navrch nasypeme připravenou piškotovou drobenku. Dezert dáme na 25 až 30 minut zapéct do trouby. Podáváme teplý i studený, případně můžeme ozdobit šlehačkou.
Pohár s ovocnou pěnou
Suroviny
- 2 pomeranče
- 3 konzervy meruněk ve vlastní šťávě (po 400 g)
- čerstvé jahody nebo kompotované broskve
- 2 bílky
- 150 ml přírodního jogurtu
- 20 g práškové želatiny
- pomerančová kůra na ozdobu
- umělé sladidlo podle chuti
Postup
Jemně nastrouháme kůru z poloviny pomeranče. Ze všech pomerančů vymačkáme šťávu, meruňky necháme okapat. Nasypeme je do mixéru, přidáme pomerančovou šťávu (3 lžíce uschováme) a nastrouhanou kůru. Vše důkladně rozmixujeme, přelijeme do mísy a odložíme stranou. Zbylé tři lžíce pomerančové šťávy mírně zahřejeme v kastrůlku, ale nevaříme. Do teplé tekutiny nasypeme želatinu a za mírného míchání necháme úplně rozpustit. Čirou šťávu se želatinou vmícháme do meruňkového pyré, přidáme jogurt a dobře promícháme. Uložíme na půl hodiny do ledničky, aby obsah ztuhl. Mezitím ušleháme z bílků měkký sníh, který opatrně zapracujeme do vychlazené meruňkové pěny. Hotové moussé rozdělíme do skleněných misek a prokládáme vrstvami ovoce. Pro větší barevnost můžeme ozdobit i želé. Pohár znovu uložíme do lednice alespoň na dvě hodiny. Před podáváním ozdobíme pomerančovou kůrou.
Zmrzlinové překvapení
Suroviny
- 3 vejce
- 70 g cukru
- 125 g hladké mouky
- 50 g strouhaných a pražených ořechů
- tři druhy zmrzliny, každá po deseti kopečkách (1 kopeček = ½ dcl)
- 15 bílků
- 250 g cukru
Postup
Nejdříve připravíme korpus. Celá vejce vyšleháme s cukrem. Mouku smísíme s ořechy a zlehka zamícháme do vaječné směsi. Těsto ihned vlijeme do připravené obdélníkové formy na pečení. Pečeme v tenké vrstvě, v troubě předehřáté na 180 °C 20 až 40 minut podle výšky těsta. Upečený korpus necháme vychladnout a rozkrájíme jej na plátky. Nyní vyšleháme bílky s cukrem do velmi pevné pěny – pomůže, když přidáte pár zrnek soli. Směs dáme do sáčku s řezanou trubičkou. Korpusové plátky položíme na talířek, navrstvíme na ně kopečky hlubokozmrazené zmrzliny a celý dezert ozdobně zastříkáme bílkovým sněhem. Vložíme do trouby nastavené na nejvyšší výkon a shora prudce zapečeme, asi 4 minuty. Postupujeme velmi rychle, aby zmrzlina přečasně neroztála. Podáváme zdobené ovocem.
zdroj: www.pecenijeradost.cz
foto: www.lemonlight.org, www.pecenijeradost.cz
