Restovaná zelenina: Zažeňte podzimní splín u sporáku!

0:00 | 7. 10.

autor: mon

Na podzim na nás padá splín a bojujeme s depresí. Dloužící se večery přitom přímo vybízejí k relaxaci! Zkusme ji prožít pro změnu v kuchyni!

Rituály spojené s přípravou jídla totiž mohou být úžasně zábavné. „Jídlo, které si uvaříme sami, má úplně jinou, nepopsatelně lepší chuť. Ovšem za předpokladu, že ho připravujeme s láskou. Tím vaření proměníme ve slavnostní obřad,“ říká Michal Nikodem, šéfkuchař kulinářského ateliéru Ola Kala, který pořádá i kurzy vaření. „Když nebudeme brát přípravu večeře jako každodenní povinnost, ale jako skvělé odreagování, může nás bavit i loupání brambor. A náležitě si ho vychutnáme – pustíme si oblíbenou hudbu a beze spěchu budeme vnímat každou jednotlivou bramboru, její tvar, barvu, vůni...“

Sexy restovaná zelenina

Po celodenním shonu určitě nemáte chuť na složité vyvařování. Zvolte něco lehkého, zdravého, jednoduchého, ale přesto skvělého. Třeba restovanou zeleninu. Nebojte, nebude to blaf à la školní jídelna, stačí vědět, jak na to. Základem jsou kvalitní suroviny. Stavte se cestou z práce v krámku, o kterém víte, že tam zaručeně seženete pěknou, čerstvou zeleninu. Budete potřebovat:

• 1 středně velkou mrkev
• 50 g zelených fazolových lusků nebo růžičkové kapusty
• asi 70 g hub (nejlepší jsou ty voňavé, co jste nasbírali na dovolené v lese)
• 1 šalotku

Na restované zelenině není nic složitého, a proto nespěchejte a vychutnejte si i přípravu večeře. Ze všeho nejdřív shoďte pracovní oblečení a s ním i pracovní starosti. Pusťte si hudbu a dejte se do toho. Očistěte mrkev, nakrájejte ji na tenká půlkolečka a povařte asi 3 minuty ve vroucí vodě. Přidejte lusky a vařte další minutu. Pak zeleninu vložte do studené vody s ledem (tím si zachová svěží barvu), nechte ji vychladit a sceďte. Houby nakrájejte na větší kousky a šalotku na nudličky. Na pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm houby se šalotkou. Po chvíli přidejte mrkev, lusky a trochu másla. Restujte další 4 minuty, dokud zelenina nezíská karamelovou barvu. Ochuťte solí, pepřem a tymiánem. Večeři servírujte na hezky prostřený stůl, otevřete si k ní láhev vína a udělejte si čas jenom pro sebe a svého partnera.

Překvapivá sladká tečka

Nemáte momentálně přítele? Pozvěte na kávu s dezertem kamarádky! Pokud se při pečení opravdu nerealizujete, klidně ho kupte v cukrárně a doma dozdobte – třeba čerstvým ovocem (ideální jsou jahody nebo maliny), které poprášíte moučkovým cukrem a přidáte na talířek k dezertu. Většinu koupených dezertů lze vylepšit i domácí ovocnou omáčkou. Připravíte ji snadno: čerstvé nebo mražené ovoce svaříte s cukrem na řídkou kaši, kterou můžete, ale nemusíte propasírovat přes sítko. Nepřidávejte vodu, ovoce pustí dost vlastní štávy.

Svařák sálá teplem

Zůstali jste na večer úplně sami? Nebuďte smutní a pojměte to jako ideální příležitost k odpočinku. Za okny se válí podzimní mlhy, vás však zahřeje domácí svařené víno, při jehož přípravě zapojíte všechny smysly. Otevřete láhev vína a vnímejte jeho vůni. Všímejte si každého krystalku cukru, uvědomte si, že skořice je vlastně kůra ze stromu, že hřebíček vytvořila příroda jeden jako druhý. Na dvě deci svařeného vína budete potřebovat:

• 2 polévkové lžíce cukru krystal
• 100 ml vody
• měnší ruličku skořice
• 2 – 3 hřebíčky pdle chuti

Do kastrůlku dejte cukr (nepoužívejte lžíci, ale prsty) a nechte ho na mírném plameni zvolna rozpouštět. Zkaramelizovaný cukr zalijte vodou, přidejte skořici s hřebíčkem a vařte, dokud se nerozpustí hrudky cukru. Potom přilijte víno, zahřejte na 80 ºC (pozor, ne víc! jinak vám varem unikne alkohol), přelijte do pěkné sklenice na horký nápoj a vnímejte teplo, které z ní sálá.