Maso - triky našich babiček
9:29 | 28. 3.
autor: Petra
Několik vyzkoušených triků našich babiček, které nám mohou pomoci při přípravě různých druhů masa.
Nepochybujeme, že jste v kuchyni jste již "doma", přesto není na škodu připomenout si triky našich babiček. Tentokrát jsme se od nich přiučili při přípravě různých druhů masa.
Mytí masa
Každé maso, které koupíme v obchodě, je nutné nejprve omýt. Maso myjeme vždy v teplé vodě, jelikož studená voda ho zbavuje důležitých živin.
Ztvrdlé maso
Když přelijeme ztvrdlé maso trochou koňaku, opět změkne.
Připálené maso
Z připáleného masa okrájíme tmavé části, přendáme ho do jiné nádoby a přidáme špetku jedlé sody. Poté můžeme maso dopéct. Takto upravené maso, by již nemělo být cítit připálením.
Drůbež
Chceme-li vařit drůbež, musíme ji vložit až do vroucí vody, jedině tak se zavřou póry a maso bude mít, tak správnou chuť. Husa s kachnou jsou velmi tučné, proto aby při pečení vyteklo co nejvíce tuku, často je během pečení propichujeme.
Pečené kuře
Aby se kuře upeklo dozlatova a do křupava, potřeme ho před pečením sladkou smetanou.
Pečená kachna
Když kachnu před pečením naplníme mrkví, kterou po upečení vyhodíme, nebude z ní cítit tzv. rybí tuk či bahno.
Kuřecí prsa
Když poprášíme před pečením prsa lehce moukou, kuřecí prsa zůstanou šťavňatější.
Pečeně
Aby naše pečeně zůstala pěkně měkká - 2 hodiny před pečením maso potřeme olejem nebo rozpuštěným máslem. Poté maso vložíme do pekáče a pečeme. Když maso z jedné strany zhnědne, hned jej obrátíme na druhou stranu. Až těsně před dopečením maso okořeníme.
Zajíc
Aby byl pokrm ze zajíce chutnější, musíme ho 24 hodin předem naložit do podmáslí.
Jehněčí
Pokud naložíme jehněčí nejméně na 48 hodin do podmáslí a uchováme ho v chladu, bude nám chutnat jako zvěřina.
Šunka
Aby šunka byla po ztuhnutí zase šťavnatá, položte ji na chvíli do teplé vody.
Játra
Aby játra byla jemná a měkká, musíme je na hodinu před pečením, naložit do mléka. Poté je lehce posypat v mouce a péct na malém množství tuku. Pozor! Játra se solí až hotová.
Hovězí jazyk
Hovězí jazyk se musí vařit jen při velmi nízké teplotě, jinak ztvrdne.
Čerstvé ryby
Čerstvé ryby poznáme tak, když je poříme do nádoby s vodou - klesnou-li ke dnu jsou čerstvé. Vyplavou-li na povrch jsou zkažené. Čerstvou rybu můžeme poznat také tak, stiskneme-li maso prstem - když zůstane otisk prstu, ryba je stará.
Pelestrovská hospůdka Pelestrovskou hospůdku najdete asi 5km severně od Havlíčkova Brodu. Zajišťujeme svatby, rodinné oslavy a výročí, firemní školení, podnikové večírky, setkání, ...
Vinný sklep - Miloš Řezníček Vinný sklep v Lednicko Valtickém areálu u rybníka Apollo zve k posezení až pro 90 hostů (firemní i soukromé akce) ...