Máte vlny v kuchyni?
13:45 | 30. 12.
autor: kuch
Bez mikrovlnné trouby si mnozí z nás už neumí kulinářské orgie představit. Neslouží jen k ohřevu hotového jídla, umí daleko víc.
Hravě zvládne upéci maso či koláč, se zapékanými pokrmy si poradí jednou rukou a problémem pro ni není ani specialita české kuchyně bramborák nebo palačinky.
Zapomenete vyndat kuře z mrazáku - je tu mikrovlnka. Potřebujete ho rychle ogrilovat? Je tu zas...A když si děti vzpomenou, že by chtěly třeba ovocný koláč? Pár minut přípravy a pět pečení. Ale určitě není všemu ostatnímu vaření konec. Jen by moderní člověk měl vědět, jací jsou jeho pomocníci při úspoře času, energie, peněz.
Jestliže ji ještě nemáte, odpovězte si na otázku, nač ji budete potřebovat. Pokud vám postačí rozmrazování, ohřev a vaření - kupte mikrovlnku s výkonem okolo 800 W. Ale jestliže rádi pečete, zapékáte či grilujete, musíte mít troubu minimálně o1000 W. Samozřejmě, že čím větší výkon, tím větší cena. Ale na druhou stranu čím větší cena, tím také větší užitná hodnota. Mikrovlnka za tisícovku dokáže jídlo opravdu jen ohřát. V té za deset, dvanáct tisíc už můžete nejen grilovat, ale i vařit v páře, nebo třeba péct horkým vzduchem vánoční sněhové pečivo...
Pro ty, kteří s mikrovlnkou zatím nekamarádí:
Jídlo do nádoby nebo přímo mikrovlnky rozložíme stejnoměrně. Nicméně střed se ohřívá pomaleji než okraje, větší kusy připravovaného pokrmu tedy skládáme dál od středu.
Ve většině postupů nesmíme používat kovové nádobí, nádobí s kovovými částmi nebo ozdobami, voskované kelímky, talířky a misky, slepované nebo poškozené nádobí, nádobky z tenkého plastu.
Keramiku a sklo použít lze, ale jen bez stříbrné či zlacené výzdoby!
Nezapomeňte nechat uvařené jídlo odstát - procesy předávání vnitřního tepla pokračují i po vypnutí trouby. Protože se jídlo uprostřed vaří pomaleji, včasným vypnutím zajistíme, že se střed dovaří, aniž by se kraje rozvařily. Pro dobu odstátí platí obecně, že čím hutnější pokrm, tím bude delší doba odstátí.
Vaříte-li poprvé, riskujte raději jídlo nedovařit. Dodělat se dá přidáním času, ale například upražený či vysušený steak lze jen vyhodit... Jak poznáte správný moment? Maso by mělo jít lehce propíchnout. Rybí maso by mělo jít lehce oddělit. Nůž po vytažení z těst nebo pudinků by měl zůstat čistý.
Má-li pokrm zůstat vlhký, použijeme víko nádoby nebo mikrotenovou fólii.
Má-li být pokrm suchý, nebo šplíchá, použijeme papírový ubrousek.
Na ohřívání si pořiďte poklop do mikrovlnky (ze speciálních plastů)
Vajíčka ve skořápce (ale i žloutek v bláně), se chovají jako granát...Propichujte také párky ve střívkách, a raději i kůži na pečeném kuřeti.
Potřebuje-li jídlo přisolit, lépe až po vyjmutí z trouby.
Tekutiny a jídla s vysokým obsahem vody se vlní déle než jídla s malou vlhkostí.
Tekutiny a jídla jako omáčky mícháme po pěti minutách během vaření.
Pozor na opaření při odklápění pokličky z hotové polévky či omáčky, kterou právě vyndáváte z mikrovlnky.
Jídla s vysokým obsahem tuku nebo cukru se vaří rychleji.
Zkusíte si uvařit s námi?
Za všechny na poprvé alespoň dva lehké recepty, které zvládne i úplný začátečník.
Lehké italské kuře
Kuře zbavíme kůže a naporcujeme. Do lehce tukem vymazané nádoby vložíme nakrájené osolené porce kuřete.
V mixeru připravíme omáčku: rajský protlak, trochu vody, cibuli, česnek a oregano. Přimícháme nakrájené žampiony, nalijeme na maso a přikryté fólií, nebo v uzavřené zapékací skleněné misce v mikrovlnce pečeme 20 minut (po 10 minutách porce obrátit).
Poté přidáme nastrouhaný sýr a tři minuty zapečeme. Po pětiminutovém odstání je jídlo připraveno.
Na talíři jemně posypeme parmazánem.
Pokud si budete chtít upéci hodně rychle nějakou sladkost, můžete zkusit koláč. Nebudou-li zrovna maliny, nahraďte je klidně džemem.
Malinový koláč
Dobře utřeme půlku másla se šálkem moučkového cukru, přidáme polovinu malin, dvě lžíce kysané smetany a dvě vejce. Do dobře rozmíchané hmoty přidáme mouku, prášek, špetku skořice a soli a pečlivě zpracujeme. Nalijeme do pečící (nebo crisp) misky a na čtyři až pět minut dáme do mikrovlnky (když při lehkém zmačknutí těsto vyskočí zpět, je upečeno) a necháme vychladnout.
Mezitím si připravíme malinovou polevu: Dobře smícháme dvě lžíce másla, šálek cukru, zbytek malin a jeden vanilkový cukr na stejnorodou hmotu. Poté přidáme ještě jeden šálek cukru a třeme dohladka. Pak namažeme na koláč.
Pelestrovská hospůdka Pelestrovskou hospůdku najdete asi 5km severně od Havlíčkova Brodu. Zajišťujeme svatby, rodinné oslavy a výročí, firemní školení, podnikové večírky, setkání, ...
Vinný sklep - Miloš Řezníček Vinný sklep v Lednicko Valtickém areálu u rybníka Apollo zve k posezení až pro 90 hostů (firemní i soukromé akce) ...