Betty MacDonaldová na vejce nezanevřela

15:32 | 18. 5.

autor: Míla Králová

I u nás oblíbená autorka (hlavně Vejce a já a trilogie Co život dal a vzal) nevynikala jen tvorbou literární, ale úspěšně zvládala i umění kulinářské.

Americká spisovatelka Betty MacDonaldová se narodila v roce 1908 v Coloradu. Přestože své životní zážitky popisuje v knihách s velkým humorem, život na slepičí farmě, kam se jako novomanželka přestěhovala, chvílemi doslova nenáviděla. Musí se ale uznat, že receptů na vejce a úpravu slepic vymyslela spisovatelka v této pustině, bez elektřiny a civilizace víc než dost.

Vejce plněná játry

5 vajec, 150 g kuřecích jater, 80 g másla, sůl, pepř, 3 lžíce smetany, 1 lžíce majonézy

Vajíčka uvaříme natvrdo, vyjmeme žloutky a bílky zevnitř potřeme majonézou. Játra nakrájíme na kousky, podusíme je na 1 lžíci másla a poté prolisujeme.Smícháme zbylé máslo, vařené prolisované žloutky, sůl, pepř, játra a smetanu. Směs dáme do zdobícího sáčku s hvězdičkovou trubičkou a ozdobíme připravené bílky.

Osud nebyl k Betty vždy zcela přívětivý, ale ona dokázala vše brát s velkým nadhledem a neopakovatelným humorem. Milovala život, společnost a dobré přítele. Pro ty měla vždy připravenou stopičku domácího koňaku.

Vaječný koňak

350 g cukru krupice, 9 žloutků, 1 l mléka, 1 vanilkový lusk, 250 ml čistého lihu

Do hrnečku dáme 250 ml mléka, přidáme žloutky a důkladně promícháme. Zbylé mléko nalijeme do kotlíku, přidáme cukr, vanilku a přivedeme k varu. Postupně přiléváme žloutky a když se směs začne znovu vařit, ihned ji odstavíme z plotny. Kotlík postavíme do nádoby se studenou vodou a mícháme směs až do vychladnutí. Poté přilijeme líh, nalijeme do láhve a zazátkujeme.

S prvním manželem se spisovatelce na slepičí farmě narodily dvě dcery Anka a Janka. Ani ony se nevyhnuly různým slepičím pokrmům, které se dost často objevovaly na domácím stole.

Pečená slepice

1 slepice, 1 lžička zažívací sody, sůl, 50 g slaniny, 120 g másla

Slepici necháme dva dny v chladu odležet, poté ji opereme a lehce potřeme zažívací sodou, aby byla křehčí. Poté ji osolíme a uvaříme doměkka. Vařenou slepici protáhneme kousky slaniny a pečeme ji na másle jako kuře.

Po rozvodu se Betty MacDonaldová i s dcerami přestěhovala na ostrov nedaleko Seattlu. Rychle odvykla slepičímu pípání a do oblíbených pochoutek celé rodiny přibylo avokádo. Nejlepší je jen tak čerstvé, ale dají se z něho připravit i různé dobroty. V Seattlu spisovatelka žila i se svým druhým manželem a nakonec zde v nedožitých 50 letech také zemřela.

Avokádový sorbet

4 zralá avokáda, 1/2 salátové okurky, 3 lžičky třtinového hnědého cukru, 4 lžíce vitronové šťávy, 150 ml sladké smetany, 1/2 svazku meduňky, 1 ztužovač šlehačky

Avokáda oloupeme, rozpůlíme, zbavíme pecky a nakrájíme na kousky. Salátovou okurku důkladně omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky. Smícháme ji s avokádem, cukrem a 3 lžícemi citronové šťávy. Vše rozmixujeme na hladké pyré, které dáme do mrazáku ztuhnout. Smetanu vyšleháme se zbytkem citronové šťávy a ztužovačem dotuha. Z avokádového sorbetu lžící vykrájíme hrudky, narovnáme je do sklenic na sekt a ozdobíme šlehačkou a lístky meduňky.

Tip

Pro dospělé můžeme do šlehačky při šlehání přidat trochu tequily.