Rakouské chutě velkého Terminátora

11:17 | 24. 3.

autor: Míla Králová

Kalifornský guvernér a herec Arnold Schwarzenegger (61) se narodil v Rakousku. Kromě kulturistiky si doma oblíbil klasický štrůdl.

Díky posilování se nakonec dostal až do USA a především do Hollywoodu. Svým vypracovaným tělem udivoval v mnoha filmech, zejména v Terminátorovi. Přestože v USA už žije dlouho, na rakouská jídla nezapomněl a svou rodnou kuchyni si velmi rád také sám uvaří. Ze všeho nejvíc právě štrůdl.

Vídeňský jablečný závin

5 plátů listového těsta, rozpuštěné máslo na potření, 500 g strouhanky, 170 g skořicového cukru, 450 g na plátky nastrouhaných jablek, 140 g na kousky nakrájeného ananasu, 140 g ananasového sirupu, 140 g jablečného džusu, 60 g solamylu, 120 g hrozinek, nasekané vlašské ořechy.

Ve středním hrnci svaříme jablka, ananas, sirup a skořicový cukr. Jablkový džus smícháme se solamylem a vmícháme do jablečné směsi. Přidáme hrozinky a ořechy, povaříme pět minut a necháme vychladit.

Vyválené těsto potřeme rozpuštěným máslem a posypeme strouhankou. Na to položíme druhý a třetí plát těsta. Znovu potřeme máslem a posypeme strouhankou. Na to umístíme čtvrtý a pátý plát a znovu potřeme máslem.

Střed vrchního plátu těsta posypeme strouhankou a rozetřeme na ni jablečnou směs. Zavineme a přehneme oba konce těsta tak, aby nemohla náplň vytéct ven. Povrch potřeme máslem a posypeme skořicovým cukrem.

Pečeme asi 20 minut. Podáváme se šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou.

Arnold Schwarzenegger, jako většina mužů, má rád sladké a nijak se s tím netají. Při jeho postavě si trochu sladkostí konečně může dovolit.

Makový dort

15 dkg másla, 15 dkg cukru krupice, 4 žloutky, 20 dkg máku, 5 dkg citronátu, 6 bílků

Dortovou formu o průměru 24 cm vymažeme tukem a vysypeme strouhankou.

Máslo utřeme do pěny s 1/3 cukru a žloutky. Mák umeleme, citronát nakrájíme na drobné kousky, oboje přidáme do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh, vmícháme ke žloutkům a přidáme zbylý cukr.

Lehce promícháme a těsto naplníme do formy. Pečeme 30 min.

Dort necháme vychladnout a posypeme moučkovým cukrem. Vršek dortu můžeme ozdobit kousky ovoce.

Svaly kulturisty samozřejmě potřebují také pořádný kus masa. I pro něj je u Schwarzeneggerů na stole dostatek místa.

Tyrolská pánev

Spätzle ( nebo jiné těstoviny), 500 g krkovičky, 2 cibule, 200 g eidamu, 150 g nivy, 250 ml smetany, sůl, petrželka, olej

Krkovičku nakrájíme na nudličky, vložíme do pánve s rozpáleným olejem a zrychla opečeme. Trošku osolíme a opepříme. Přidáme nakrájenou cibuli a po chvíli i uvařené spätzle. Posypeme nastrouhaným eidamem, nakrájenou zelenou petrželkou a nivou.

Až se nám sýr trochu rozteče, zalijeme smetanou a necháme chvíli dojít, aby se sýr spojil s nudlemi a se smetanou.

Vídeňský Tafelspitz

500 g morkových kostí, 1 1/2 kg zadního hovězího z kýty, 1 cibule, 1 lžička oleje, 1/2 celeru, 2 mrkve, 1 pórek, 2 petržele, 1 bobkový list,10 celých černých pepřů, sůl, pažitka, petrželka

Kosti umyjeme a vaříme v osolené vodě. Po chvíli přidáme maso. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.

Osmažíme ji na oleji a přidáme k masu. Kořenovou zeleninu očistíme, nakrájíme a s čerstvou petrželkou, bobkovým listem, pepřem přidáme k masu a vaříme doměkka. Maso vyjmeme, nakrájíme na tlusté plátky.

Podáváme v hlubokých talířích, trochu polité vývarem a posypané pažitkou.