Jane Fondová miluje bizony
13:56 | 16. 3.
autor: Míla Králová
Americká herečka si oblíbila bizoní maso, protože je velmi chutné a dietní.
Jane Fondová (71) držitelka Oscara je nám známá například z filmů Koně se také střílejí, Julie, Návrat domů, Na Zlatém jezeře nebo Příšerná tchyně. Jako malá holka žila na kalifornské farmě svého otce skvělého herce Henryho Fonda. A před pár lety s manželem Tedem Turnerem (1999 – 2001) obývali Flying D Ranch v Montaně. Právě tam přišla na chuť masu, jehož je na farmě stále dost.
Maso je velmi zdravé
Z bizoního masa je možné připravit cokoliv, co by se dělalo z dobrého hovězího. Bizoní maso se však musí vařit nebo grilovat kratší dobu a při menší teplotě než hovězí. Je rychleji hotové. Neobsahuje tolik tuku jako hovězí, chuť má výbornou a je zdravé. Hlavní zásluhu na tom má to, že bizoni jsou krmeni jen trávou, což jejich masu zaručuje kvalitu.
Už Indiáni věděli své
Bizoní maso je skvělé nejen na přímou přípravu, ale také jako sušené. Pro americké Indiány to byla kdysi zcela základní potravina. A ani dnes není na škodu vzít si na delší cestování sušené bizoní maso. Dodá dostatek energie, nezkazí se a navíc se po něm netloustne.
Bizoní bašta
125 ml celozrnné hladké mouky, po 1 lžičce sušeného oregana, bazalky, rozmarýnu a šalvěje, 1 lžička soli, 1 lžička pepře, 2 kg bizoního ramínka, 1 lžíce olivového oleje, 3 lžíce nasekané čerstvé šalvěje a rozmarýnu, 1 lžička octa, 2 lžíce jemně nastrouhané citronové kůry, 8 stroužků česneku, 3 lžíce nastrouhané citronové kůry, 750 ml kuřecího vývaru, 3 lžíce nasekané pažitky
Maso očistíme, odblaníme a nakrájíme na větší kousky. V míse smícháme mouku, oregano, bazalku, rozmarýn a šalvěj, přidáme sůl a pepř a maso ve směsi obalíme. V hluboké pánvi rozhřejeme olej na středním plameni, přidáme maso a dohněda opečeme ze všech stran.. Přidáme čerstvou šalvěj a rozmarýn, citronovou kůru a utřený česnek. Krátce podusíme, přilijeme trochu octa, hrnek vývaru a přivedeme k varu. Vaříme odkryté 20 minut. Přidáme zbytek vývaru a vaříme dalších 40 minut. Poté přendáme do trouby a pečeme asi 2 hodiny. Upečené maso posypeme hustě pažitkou.
Bizoní biftečky
2 bizoní steaky, po 1 lžíci nasekané čerstvé majoránky, bazalky, mateřídoušky a rozmarýnu, 5 lžíce olivového oleje, sůl, pepř.
Všechny bylinky smícháme se 3 lžícemi oleje a přidáme sůl i čerstvě mletý pepř. Do marinády naložíme biftečky a necháme je v lednici poležet tři dny. Několikrát je přeskládáme a obrátíme, aby maso důkladně nasálo vůni a chuť bylin. Po třech dnech steaky orestujeme na zbylém olivovém oleji.
Pelestrovská hospůdka Pelestrovskou hospůdku najdete asi 5km severně od Havlíčkova Brodu. Zajišťujeme svatby, rodinné oslavy a výročí, firemní školení, podnikové večírky, setkání, ...
Hotel U Hrocha Provozujeme restauraci s nabídkou teplých jídel ve sportovně rekreačním areálu nedaleko Velkého Dářka.