Louis Armstrong - milovník řeřichy
10:52 | 2. 1.
autor: Míla Králová
Satchmo měl rád jednoduchá a zdravá jídla, řeřichou si vylepšoval hlavně sendviče.
Světoznámý americký jazzový trumpetista a zpěvák Louis Armstrong pocházel z velmi skromných poměrů a i v době velké slávy skromným zůstal. Na módní a hvězdné výstřelky si Satchmo (slušný překlad zní „Huba jako taška“), který se narodil z New Orleansu, nepotrpěl ani v jídle. Měl rád jednoduchá a zdravá jídla. Velmi oblíbená byla u něj řeřicha, kterou si přidával hlavně do sendvičů.
Řeřichový salát
Z rychlené řeřichy rostlinky odstřihneme nůžkami těsně na živnou půdou, omyjeme je a necháme okapat. Na zálivku smícháme olej, citronovou šťávu, mletý pepř, sůl a cukr (osolíme a osladíme podle chuti, jak jsme u salátů zvyklí) a nalijeme na salát.
Ale jestli vám je to málo, zkuste přidat řeřichu k sýru.
Sýrové krokety s řeřichou
Mléko přivedeme k varu a vsypeme tenkým praménkem krupici. Za stálého míchání svaříme na hustou kaši. Do vychladlé kaše zamícháme vejce, sýr, sůl a pepř.
Lžící vykrajujeme kousky a vytvarujte z nich válečky. Obalíme je ve strouhance a ve vyšší vrstvě rozehřátého oleje smažíme dozlatova.
Před podáváním hojně posypeme čerstvě nastříhanou řeřichou.
Někdy potřebujete být s přípravou jídla rychle hotovi, nebo připravit svačinku.
Satchmův sendvič s řeřichou
Rajče a okurku nakrájíme na plátky. Malou bagetu podélně rozpůlíme, potřeme máslem, posypeme řeřichou, poklademe listy čínského zelí, lehce přetřeme sójovou majonézou, vložíme listy salátu a opět přetřeme majonézou. Přidáme kolečka rajčete, přimázneme majonézou, přitlačíme plátky okurky, přetřeme hořčicí a přiklopíme vrchní půlkou bagety.
Samozřejmě můžeme řeřichou výborně ochutit i polévky.
Polévka z fazolí a řeřichy
Nepříliš známý maminčin recept!
Fazole necháme přes noc namočené ve vodě.
V hrnci nejprve zesklovatíme na kostičky nakrájenou slaninu. Poté přidáme jemně nakrájenou cibuli a utřený česnek, zalijeme vodou a přidáme fazole. Vaříme asi hodinu.
Poté brambory a rajčata nakrájíme na kostičky a přidáme je k fazolím. Osolíme, opepříme, přidáme mletý kmín a vaříme ještě asi půl hodiny.
Nakonec přidáme špetku šafránu a jemně nakrájenou čerstvou řeřichu. Krátce povaříme.
A kdo má rád rýži, určitě mů přijde vhod poslední tip.
Rizoto s řeřichou
Ve větším hrnci rozpustíme polovinu dávky másla, přidáme cibuli nakrájenou najemno a zpěníme 3 minuty.
Přidáme rýži, osmahneme asi 5 minut a zalijeme 1 hrnkem vývaru. Vaříme za mírné teploty a občasného míchání, až se vývar vsákne.
Přidáme další hrnek a občas promícháme, až se opět vývar vsákne. Poté přilijeme poslední hrnek vývaru, občas promícháme a až je rizoto husté, krémové a rýže je měkká, přidáme najemno nasekanou řeřichu a petržel, rozdrobenou nivu a nastrouhaný parmazán.
Nakonec vmícháme zbytek másla, dochutíme solí, pepřem a ihned podáváme.
Restaurace Podkova Příjemné a klidné posezení, letní zahrádka, výborná kuchyně s příjemnou obsluhou, parkování přímo u restaurace. Pořádání firemních a rodinných oslav, ...
HOTEL PRAJER Ubytovaní pro 49 osob a pro další 3 osoby je možno připravit přistýlky. Všechny pokoje jsou vybaveny telefonem, Internetem, TV, ...