Co chybí vašemu salátu?

0:02 | 8. 8.

autor: Redakce

Abychom mohli připravit zeleninový či ovocný salát, vždy, když na něj dostaneme chuť, potřebujeme mít některé přísady stále při ruce.

Stačí, když do lednice a spíže nakoupíme základní ingredience na výrobu zálivky a studených omáček. A jaké to jsou?

Ocet a olej jsou základ

Chybět by nám nikdy neměl olej, nejlépe panenský olivový případně slunečnicový. Na jeho kvalitě bychom rozhodně neměli šetřit. Důležitý je i ocet. Stačí obyčejný kvasný, ale mnohem lepší je vinný bílý či červený ocet. Velice oblíbený je balsamikový ocet, nejlahodnější v kombinaci s medem. Do zálivek je rovněž vhodná čerstvě vymačkaná šťáva z citronu.

Ochucovadla

Pro zálivky je rovněž nepostradatelná hořčice. Někdy se hodí plnotučná či kremžská, jindy pikantnější dijónská. Kečup může být také jemný nebo velmi ostrý, podle druhu zeleniny a omáčky a také podle chuti strávníka. Někdo to prostě rád ostré. Takovému člověku určitě udělá radost sušená či čerstvá chilli paprička. Velmi užitečná jsou sušená nakládaná rajčata, dodají zálivce velmi zajímavou chuť.

Cibule a česnek

Cibule se na saláty hodí zejména červená, je jemnější a navíc dodá salátům barvu. Česnek může být buď čerstvý nebo nakládaný v pikantním nálevu. Majonéza, jogurt, kysaná smetana

Při přípravě salátů používáme raději méně tučné majonézy nebo raději kysanou smetanu Semínka

Po ruce bychom měli mít i různé druhy ořechů, piniová semínka, rozinky, sušené brusinky a mandle. Velmi dobrý na ovocné saláty je javorový sirup.

Bylinky

Nejlepší jsou čerstvé, doma pěstované. Můžeme je ale také koupit. A jaké budeme nejspíš potřebovat? Mátu peprnou, bazalku, koriandr, meduňku, pažitku, estragon a kopr.

Několik tipů na závěr!

Bylinková zálivka

Potřebujeme: 2 lžíce citronové šťávy, 125 ml studeného zeleninového vývaru, 3 stroužky česneku, 1 lžíce olivového oleje, 2 lžíce slunečnicového oleje, sekané bylinky, sůl, pepř

Dvě lžíce citronové šťávy rozmícháme ve 125 ml studeného zeleninového vývaru, podle chuti opepříme, osolíme a přidáme lisovaný česnek. Zašleháme jednu lžíci olivového a 2 lžíce slunečnicového nebo bodlákového oleje.Přimícháme petrželku, pažitku nebo kopr

Hořčičná zálivka

Potřebujeme: 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce sušených rajčat naložených v oleji, 2 lžíce vinného octa a vody, 1 lžička dijonské hořčice, 1/4 lžička soli a pepře - Vše rozmixujeme v mixéru

Dressing ze sýru s modrou plísní

Potřebujeme:

370 ml majonézy, 125ml kyselé smetany, 4 lžíce jablečného octa, 4 lžičky cukru, 2 lžičky dijónské hořčice, 4 lžičky posekané cibule, 1 lžička posekaného česneku, 110g sýru s modrou plísní,

• Smícháme všechny ingredience a nakonec přidáme sýr.

Jogurtová zálivka

Potřebujeme: 100 ml jogurtu, sůl, 1 lžičku pískového cukru, 1 lžíci bylinkového octa, hrst posekané koprové nati

• Vše promícháme a necháme v lednici alespoň 30 minut odpočinout.

autor: Míla Králová