Jelení hřbet s kaštany a omáčkou z portského vína
- Kategorie: Zvěřina
- Kuchyně: Pro labužníky
- Cena: Nákladnější
- Typ přípravy: pečení
- Doba přípravy: 30min.
- Náročnost: Běžně náročné
Suroviny:
1 kg jelení kýty 500 g fazolek 200 g kaštanů 4 dcl červeného vína 1 dcl Grand Marnier 1 ks šalotky 100 g slaniny 2 stroužky česneku 250 g cukru 350 g másla 0,5 dcl olivového oleje sůl, pepř, tymián
Doporučené přílohy:
- Brambory
Příprava:
Očištěný jelení hřbet zprudka opečeme na pánvi na rozpáleném olivovém oleji z obou stran po dobu 2 minut. Přidáme tymián a čerstvé máslo a dáme péct do trouby rozpálené na 140 ˚C na 2 až 3 minuty. Osolíme, opepříme a necháme 5 minut odstát. Očištěné fazolky krátce spaříme v osolené vodě a ihned zchladíme v ledové vodě. Na másle zpěníme najemno nakrájenou šalotku, česnek, slaninu a tymián. Přidáme fazolky, prohřejeme a dochutíme solí a pepřem. Cukr na kaštany rozpustíme dohněda, zalijeme Gran Marnier, lehce osolíme a opepříme. Přidáme kaštany a lehce prohřejeme. Zahustíme máslem. Cukr na omáčku rozpustíme dohněda, zalijeme červeným vínem a přidáme tymián. Svaříme na třetinu, dochutíme solí a pepřem a svaříme o třetinu. Naleštíme máslem.
Zdroj a foto: Pražský kulinářský institut
Krasper, s.r.o. Rozvoz pizzy, těstovin, rizota, salátů a specialit na grilu. Velké porce, obrovský výběr, nízké ceny a dobrá kvalita. Jídla Vám ...
Pelestrovská hospůdka Pelestrovskou hospůdku najdete asi 5km severně od Havlíčkova Brodu. Zajišťujeme svatby, rodinné oslavy a výročí, firemní školení, podnikové večírky, setkání, ...