Videorecept

Jehněčí tagine (tažín) se švestkami a skořicí

0:00 | 4. 9.

autor: Redakce

Vyzkoušejte tradiční marocké jídlo, které se normálně připravuje ve speciální nádobě zvané Tagine. V našem receptu si ale vystačíme s kvalitní nepřilnavou pánví.

• Doba přípravy: 2 hodiny
• Počet porcí: 4-6

Ingredience

• 800g jehněčí plece
• 1 červená cibule
• 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• 3 kousky celé skořice
• 1lžička mletého zázvoru
• 1lžička mleté kurkumy
• špetka šafránu
• 1dcl bílého polosuchého vína
• hrst sušených švestek
• med na dochucení 2-3lžíce
• 1lžíce sezamových semínek
• hrst celých mandlí+3lžíce olivového oleje

Nádobí

• pánev
• menší pánev
• kuchyňské kleště
• nůž
• prkénko
• pečící papír
• míchátko
• pomocné misky

Krok 1

Na nepřilnavé pánvi opražte na sucho šafrán. Bude stačit cca 20 sekund. Podlijte vínem a odstavte. Krok 2 Ukázat

Na oleji orestujte na větší kousky nakrájené maso. Jakmile se maso zatáhne, snižte plamen a přidejte koření – skořici, a krátce ještě restujte. Podlijte maso vodou a šafránem ve víně tak, aby bylo téměř celé ponořené. zázvor, kurkumu. Zasypte cibulí nakrájenou na nudličky

Krok 3

Duste pod pečícím papírem cca 1 ½ hodiny, až maso změkne. Občas promíchejte.

Krok 4

Přidejte švestky, med, osolte a opepřete. Duste dál ještě 20 minut.

Krok 5

Mezitím si opečte sezamová semínka a mandle. Sezamová semínka na sucho, mandle na kapce olivového oleje.

Krok 6

Hotovou jehněčí pochoutku podávejte sypanou sezamem a mandlemi.

Tip: Během dušení přidejte kousky citronu.