Jarní bezmasé hodování
14:17 | 22. 5.
autor: Karin Stružková
Zvláště teď zjara, kdy jsou v kurzu různé očišťovací kúry, není od věci si odpočinout od masa a okusit něco z kuchyní vegetariánů.
S různě upravenou zeleninou, houbami, rýží či bramborami si zvesela pohrávají kuchyně celého světa. Zkuste to také!
Jamajské rizoto
V horké vodě několikrát dobře propláchneme 300 gramů rýže, scedíme a vysypeme do tří litrů vařící osolené vody. Zamícháme a za občasného míchání vaříme asi 20 minut až změkne. Pak rýži scedíme, prolijeme studenou vodou a dáme okapat.
Očistíme asi 400 gramů čerstvých hub a nakrájíme je na plátky. V kastrole rozpustíme 80 gramů másla, zpěníme na něm 30 gramů nastrouhané cibule, přidáme houby, osolíme a dusíme asi 10 minut. K podušeným houbám přidáme vařenou rýži, dvě lžíce kompotovaného ananasu, jemně nasekaného a podušeného na 20 gramech másla. Promícháme a vše společně prohřejeme.
Francouzská špenátová pěna
Na mírné plameni necháme rozmrazit půl kila špenátu. Mezi tím uvaříme 200 gramů brambor ve slupce, pak je oloupeme a umeleme ve strojku. Ze špenátu slijeme zbytečnou vodu, osolíme, přidáme muškátový květ a přidáme k bramborám.
Pět žloutků utřeme do pěny se 100 gramy másla, pěnu přidáme ke hmotě a nakonec zlehka vmícháme tuh sníh z ušlehaných bílků. Pekáček dobře vymažeme máslem, vlijeme hmotu a dáme zvolna péct jako nákyp. Hotové nakrájíme a polijeme rozpuštěným máslem.
Maďarské papriky
Jednu cibuli a svazeček mrkve nakrájíme nadrobno a podusíme, 50 gramů rýže opereme v horké vodě, smícháme s cibulí a mrkví, přidáme oloupané a nakrájené rajče, nasekanou petrželku, osolíme a opepříme. Paprikové lusky rozkrojíme napůl vyčistíme a naplníme je směsí.
Plněné papriky naskládáme do rendlíku otvory nahoru, osolíme, zatížíme talířkem a zalijeme asi do poloviny vařící vodou. Postavíme je na mírný oheň nebo pečeme v troubě. Mezitím si připravíme světlou jíšku, kterou zředíme vývarem z paprik a podle potřeby dolijeme vodou. Necháme přejít varem, odstavíme a za stálého míchání přidáme žloutek, který se v omáčce rozpustí. Touto omáčkou zalijeme plněné papriky a necháme jednou přejít varem.
Anglický květákový pudink
Květák uvaříme a rozdělíme na růžičky, smícháme s vařeným zeleným hráškem. Dvě housky nakrájíme na plátky, namočíme v mléce, lehce vymačkáme a rozmačkáme. Přidáme tři žloutky 50 gramů másla, lžíci strouhaného sýra a z bílků ušlehaný tuhý sníh.
Vymastíme pudinkovou formu, vysypeme strouhankou a střídavě plníme vrstvou květáku s hráškem a vrstvou těstíčka tak, aby nahoře bylo těsto. Dobře uzavřeme a vaříme 45 minut v páře. Potom pudink vyklopíme, servírujeme horký s lupínky másla, které se rozpustí.
Bavorské sýrové nočky
Připravíme si 300 gramů mouky, 50 gramů oleje, dvě vejce, čtvrt litru mléka, sůl a prášek do pečiva (zarovnaná kávová lžička). Tuk smícháme a utřeme se žloutky, pak přisypeme mouku, přidáme mléko a osolíme. Těsto dobře vypracujeme, a nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Aby noky byly kypré, vmícháme do mouky trochu prášku do pečiva.
Namočenou lžící vykrajujeme z těsta malé nočky a opatrně je pouštíme do vařící slané vody. Asi po 10 minutách vyndáme a podáváme ihned polité máslem a sypané strouhaným sýrem. Jako příloha se podává zeleninový salát.
Hotel U Hrocha Provozujeme restauraci s nabídkou teplých jídel ve sportovně rekreačním areálu nedaleko Velkého Dářka.
Petra Suchá - miracle - restaurant Restaurace, starodávný styl v kombinaci s modernou, s prostorem pro pořádání koncertů a společenských akcí. Česká kuchyně, speciality na grilu, ...