Zkuste si uvařit mexický den

12:27 | 6. 3.

autor: kuch

Mexickou kuchyní se zaklíná dnes kdekdo. Stačí ale jen nasypat do guláše hrst fazolí a pálivé papriky?

Populární kuchyně stojí na těch surovinách, které mají v Mexiku svůj původ: kukuřice, rajčata, fazole, tykve, chilli papriky či čokoláda... Základním poznávacím znamením řady mexických pokrmů je samozřejmě chilli, zdejší kuchyně zná a používá více než 140 různých odrůd chilli paprik. A fazole, mexické hospodyňky vybírají z více než 50 druhů.
Pojďme si udělat mexický den! Tedy spíše oběd v mexickém stylu – polévku, hlavní jídlo a zákusek. Samozřejmě pro Středoevropana bude nejspíš nejtěžší sehnat všechny potřebné ingredience. Ale hlavně ve velkých nákupních centrech už dneska nabízejí ovoce a zeleninu i z nejvzdálenějších koutů světa...

Kuřecí polévka

Za půl hodinky budou 4 porce polévky hotové. Potřebujeme jedna větší kuřecí prsa, litr kuřecího vývaru, 1 cibule, sůl, pepř, 4 lžíce rajského protlaku, 2 lžíce šlehačky, 6 lžic sýru Cottage, 1 avokádo, 2 lžíce čerstvé pažitky.

Do většího hrnce s vývarem přidáme kuřecí prsa s nakrájenou cibulí, osolíme a opepříme. Přivedeme do varu a tak po 15 minutách, až budou prsíčka křehká, obsah přecedíme do mísy, necháme okapat. Cibuli už nebudeme potřebovat, prsa nakrájíme na nudličky či tenké plátky.

Rozpálíme olej na vysoké pánvi (nebo kastrolu) a rozmícháme v něm rajský protlak. Přilejeme zcezený vývar a 10 minut zvolna vaříme. Poté přidáme maso a ještě 5 minut povaříme na mírném plameni. Když máme hotovo, zhasneme plamen a přimícháme tekutou šlehačku. Obsah přemístíme do polévkové mísy, sem přidáme nadrobený cottage, oloupané a na kostičky nakrájené avokádo, nadrobno nasekanou pažitku a můžeme servírovat.

Samotný recept najdete zde.

Hlavní jídlo můžete připravit i podle našeho videoreceptu na Burritos s fazolemi:

Pokud se vám video nezobrazuje správně, klikněte zde.

Hovězí (buffalo) chilli

Hlavní jídlo pro čtyři strávníky bude hotové přibližně za 75 minut. K přípravě potřebujeme 750 g mletého hovězího masa, 1 větší cibuli, 3 stroužky česneku, 800 g (sterilovaných) rajčat, 2 vrchovaté lžíce chilli, 2 pálivé papričky (jalapeños), 1 velkou zelenou papriku, dvě konzervy (po 400 g) červených fazolí.

Na teflonové pánvi, nebo obyčejné s trochou oleje, do hněda usmažíme maso. Pak zmírníme plamen a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, rozdrcený česnek a promícháme. Provaříme tak 3 minuty za stálého míchání.

Poté přidáme ostatní ingredience (papriky nakrájíme na tenké plátky a rajčata posekáme) a dolijeme vodou, aby bylo maso ponořené. Přivedeme do varu a na mírném plamenu vaříme asi hodinu.

Samotný recept najdete zde.

Sladké empañadas

Plněné taštičky nebo pirožky připravíte za 35 minut. Ale počítejte s tím, že by těsto mělo zrát a empañadas po upečení uvnitř vychladnout... K přípravě potřebujeme 100 g másla, 75 g žervé, 125 g hladké mouky, 300 g ovocného džemu, 75 g cukru (krupice nebo krystal), půl lžičky mleté skořice.

Máslo utřeme se žervé ve větší míse tak, aby hmota byla dokonale promísená a bez hrudek. Přidáme mouku a dobře prohněteme. Z těsta uděláme kouli, zabalíme do fólie a necháme 8 hodin odležet v ledničce.

Dvacet minut před přípravou vyjmeme odpočinuté těsto z ledničky a necháme si předehřát troubu na 190 stupňů C. Těsto vyválíme asi na půlcentimetrový plát a vykrájíme kolečka o průměru 8 – 10 cm. Malou lžičkou doprostřed koleček umístíme džem, jednu půlku těsta překlopíme na druhou a kraje stiskneme, aby se slepily.

Pečeme v troubě asi 20 minut, rovnou z plechu empañadas vyndaváme do cukru se skořicí, obalíme a pak ukládáme na servírovací mísu či talíř.

Samotný recept najdete zde.