Kulinářské vzpomínky na dovolenou

0:05 | 3. 8.

autor: Míla Králová

Vzpomínáte na dovolenou? A co takhle dopřát pár vzpomínek i chuťovým pohárkům?

Ať už jsme byli v Chorvatsku, Itálii nebo Bulharsku, určitě jsme ochutnali nějakou tu místní specialitku. Pokud nám zachutnala, můžeme si ji udělat i doma nebo na chalupě.

Primorský tarator

1 l kysané smetany, 3 kelímky bílého jogurtu, 1 salátová okurka, 1 lžička octa, sůl, pepř, 4 stroužky česneku, 5 lžic kopru, 2 lžíce slunečnicového oleje, 4 lžíce sekaných vlašských ořechů

Smetanu prošleháme s jogurtem, přidáme na kostičky nakrájenou salátovou okurku, osolíme, opepříme a podle chuti přidáme prolisovaný česnek a ocet. Promícháme spolu se sekaným koprem a dáme vychladit alespoň na 1/2 hodiny. Před podáváním taratoru (horní snímek) zašleháme olej. Každou porci posypeme jádry ořechů.

Bulharské kjuftety

200 g mletého telecího masa, 250 g mletého hovězího masa, 40 g brambor, 1 vejce, 3 žemle žemle, petržel, 300 g rajčat, 2 lžíce oleje, sůl

K masu přidáme syrové strouhané brambory, žemli namočenou ve vodě, vejce a sůl. Promícháme a utvoříme malé karbanátky, které zlehka obalíme v sekané petrželce. Srovnáme do nádoby, nepatrně podlijeme, podusíme a přidáme nakrájená rajčata. Šťávu necháme vysmahnout, podlijeme a dusíme doměkka. Nakonec přidáme olej.

Pljeskavica z Imise

500 g mletého hovězího masa, 500 g mletého jehněčího masa, 1 lžička pálivé papriky, 2 lžičky soli, 3 velké cibule

Maso smícháme s paprikou a solí a přes noc dáme do ledničky. Před grilováním maso promícháme a vytvoříme kuličky. Každou zmáčkneme na placičku asi centimetr silnou a krátce grilujeme. Servírujeme s cibulí nakrájenu na kolečka s hořčicí a kečupem nebo s ajvarem - červenou pastou chutnající téměř po jakékoli zelenině.

Bruschetta

• italská topinka s rajčetem

2 krajíce tmavého chleba, 4 zralá rajčata nakrájená na kostky a zbavená semínek, 3 stroužky rozetřeného česneku, 4 lžíce olivového oleje, 1 šálek nasekaných lístků bazalky, sůl, pepř.

Promícháme rajčata s bazalkou a kořením. Osmáhneme chleba dohněda. Natřeme česnek na teplý chléb. Naložíme na chleba rajčatovou směs a pokapeme olivovým olejem.

Ajvar - základní recept

2 velké baklažány, 6 červených nebo zelených kuliček pepře, sůl, 1 česnek, 3 hřebíčky, šťáva z 1 citronu, 1/2 šálku olivového oleje, petrželová nať

V troubě nasucho upečeme baklažány s hřebíčkem a pepřem do změknutí. Během pečení můžeme baklažány potírat olejem nebo vodou. Ještě teplé je i s včetně kořením nasekáme najemno.Podle chuti dosolíme a dochutíme pepřem. Přimícháme utřený česnek a citrónovou šťávu.. Postupně přidáme olej. Pasta musí být celistvá a hustá, nesmí uvolňovat olej. Nakonec vmícháme najemno nasekaná petrželová nať. Chceme-li mít pikantnější ajvar, přidáme feferonku.

Pečený rajčatový salát

6 větších rajčat, 1 lžíce medu,1 lžíce balsamikového octa,2 lžíce olivového oleje, pepř, sůl, 6 stroužky česneku, několik větviček tymiánu, 100 g feta sýra, 100 g černých oliv s peckou

Rajčata rozpůlíme a poklademe na plech. Smícháme med, balsamikový ocet a olivový olej. Rajčata osolíme, opepříme a potřeme připravenou marinádou. Oloupeme česnek a nakrájíme ho na tenoučké plátky. Na každou půlku rajčete jeden plátek položíme. Čerstvé snítky tymiánu položíme na rajčata a zvolna asi hodinu pečeme.Upečená rajčata necháme zchladnout a poté je ještě zakápneme olivovým olejem.. Dáme uležet do ledničky. Poté na rajčata nadrobíme feta sýr a posypeme je olivami.