Sex v kalendáři, v lékárně i u plotny

15:04 | 26. 5.

autor: Karin Stružková

Afrodisiaka se najdou v lékárnách, u bab kořenářek i v přírodě, ale i na poli. Odsud se ovšem ingredience musejí patřičně kulinářsky zpracovat.

Může být afrodisiakum i od plotny? Od Máchových dob je máj označován jako lásky čas a tudíž se očekává zamilovanost na všech frontách. Katalánský malíř Salvador Dalí si dával například salát z proslulých španělských mušek, ale mezi afrodisiaka se řadí i spousta druhů koření, plodů moře nebo zeleniny.

Pikantní andaluský nákyp

Připravíme si půl kila brambor, půl litru masového vývaru, čtvrt kila cuket, čtvrt kila lilku a stejné množství rajčat, konzervu cizrny (425 g), 200 gramů tvrdého sýra (gouda, eidam), 50 gramů šalotky, půl svazku petrželky, dvě snítky čerstvé máty, rozmarýn, bazalku, 20 gramů másla, 125 ml smetany, sůl a pepř.

Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a předvaříme v masovém vývaru asi pět minut. Na plátky nakrájíme i cuketu, lilek a rajčata. Formu plníme střídavě vrstvami brambor se zeleninou a polovinou množství sýra, nakrájeného na hranolky. Oloupanou šalotku nakrájíme najemno, na pánvi zpěníme máslo a šalotku v něm necháme zesklovatět. Zalijeme smetanou, okořeníme solí, pepřem, bazalkou a rozmarýnem a necháme chvíli povařit. Přidáme najemno nasekanou petrželku a mátu a touto směsí zalijeme zeleninu. Posypeme zbytkem sýra a pečeme asi 45 minut.

Turecké lilkové kari

Potřebujeme čtyři lilky, cibuli, stroužek česneku, dvě feferonky, dvě lžíce strouhaného kokosu, lžičku kari, půl lžičky hořčičného semínka, lžíci zkaramelizovaného cukru, lžíci másla, citrón, sůl a olej na smažení.

Očitěné lilky nakrájíme na oleji je osmažíme dohněda. Vyjmeme je a na stejném oleji osmažíme nakrájenou cibuli a nasekané feferonky. Přidáme utřený česnek a rozvařený kokos. Ochutíme citrónovou šťávou, vložíme zpátky lilky, osolíme a dusíme. Po chvíli přidáme zkaramelizovaný cukr a podlijeme horko vodou. Dusíme, dokud šťáva nezhoustne. Hořčičné semínko opražíme na másle a touto směsí pak polijeme hotové kari. Podáváme s rýží.

Bombajská směs

Připravíme si čtvrt kila paprik a stejné množství papriky, 200 gramů lilku,cibuli, lžíci kari, půl lžičky chili, půl lžičky mletého pepře, lžičku ďábelského koření, čtvrt lžičky skořice a stejné množství mletého zázvoru, lžíci másla a sůl.

(Na ďábelské koření potřebujeme osm dílů koriandru, čtyři díly chili, stejné množství kardamonu a drceného kmínku, dva díly tlučeného hřebíčku a dva díly skořice a jeden díl muškátového oříšku. Koriandr, kardamon a kmín nasucho opražíme a pak všechno s ostatním kořením rozdrtíme na směs v hmoždíři).

Na másle osmažíme nakrájenou cibuli dozlatova, přidáme nakrájenou papriku, lilek a rajčata, osolíme, dochutíme vším kořením kromě "ďábelského", podusíme, podlijeme a dusíme doměkka. Když je lečo hotové, poprášíme je ďábelským kořením a podáváme.

Toskánská rebarbora

Potřebujeme 300 gramů těstovin, 200 gramů rebarbory, 80 gramů cukru, dva bílé jogurty, podle chuti med, 100 gramů třešní na ozdobu, celou skořici a sůl.
Oloupanou a omytou rebarboru nakrájíme na centimetrové špalíčky. Těstoviny uvaříme v osolené vodě. Cukr se skořicí svaříme v půl litru vody, nasypeme tam rebarboru a krátce necháme přejít varem. Kompot necháme asi pět miut odstát. Ještě teplou rebarboru vyjmeme a smícháme s uvařenými těstovinami. Před podáváním těstoviny zalijeme rozšlehaným bílým jogurtem, který jsme ochutili medem a na talíři vše zdobíme třešněmi.

Provensálský krém

Připravíme si čtvrt kila oloupané rebarbory, dvě lžíce vody, čtyři vejce, 180 gramů moučkového cukru, jeden balíček vanilkového cukru, 60 gramů mletých lískových oříšků a 80 gramů cukru do sněhu.

Oloupanou a umytou rebarboru nakrájíme na kousky, zalijeme trochou vody a dusíme doměkka. Mezi tím ušleháme žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Vychladlou rebarboru přidáme ke žloutkům a chvíli šleháme. Přidáme oříšky a dvě třetiny sněhu z bílků, do kterého jsme přidali cukr. Zlehka zamícháme a rozdělíme do zapékacích misek. Na povrch dáme zbytek sněhu a necháme zapéct, dokud sníh nezezlátne.