Sladký závan ze země bohů

13:56 | 28. 4.

autor: Karin Stružková

V Řecku jsou sladkosti jsou úplně nejsladší a nejbáječnější v Evropě! Víte, jak na ně?

Údajně je nejlepší doba kdy začít držet diet je čas dovolených u moře. Prý spousta zeleniny, ovoce a tak. Jenže zkuste držet zeleninovou dietu v takovém Řecku, kde sladkosti jsou úplně nejsladší a nejbáječnější v Evropě! S typickou baklavou se doma pinožit nebudeme, tu si dáme rovnou na dovolené, ale něco přece jen zkusit i u české plotny můžeme.

Chalva na studeno

Potřebujeme 150 gramů hrubé mouky nebo krupice, osminku másla, tři sáčky vanilkového cukru, půl litru mléka, 100 gramů vlašských nebo lískových ořechů (půlku pomeleme na velice jemno, druhou usekáme nahrubo), špetku koriandru, zázvoru a skořice.

Máslo rozpustíme na pánvi a na něm opražíme dozlatova hrubou mouku (nebo krupici). Mezi tím svaříme mléko s vanilkovým cukrem a s kořením, a postupně přidáváme za stálého míchání k pražené mouce, kterou máme na mírném plameni. Nakonec vmícháme jemně mleté ořechy a odstavíme z plotny. Chalvu nalijeme do misek, hustě posypeme hrubě sekanými ořechy a necháme vychladnout.

Chalva pečená

Připravíme si tři šálky polohrubé mouky, šálek másla, šálek cukru čtyři vejce, půl šálku mandlových lupínků, lžičku mleté skořice. Na sirup dva a půl šálku cukru, tři šálky vody, kousek celé skořice a tři hřebíčky.

Máslo ušleháme, přidáme k němu žloutky utřené s cukrem a spojíme. Bílky ušleháme do tuhé pěny. Smícháme mouku se skořicí a postupně do sypké směsi vmícháváme střídavě mouku a šlehané bílky. Nakonec lehce vmícháme mandle a vše vylijeme na dobře vymazaný plech. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut. Mezi tím uděláme z vody, cukru, skořice a hřebíčků sirup, který necháme několikrát přejít varem. Vyjmeme skořici a hřebíček a hotovou chalvu polijeme sirupem. Vše necháme vychladnout, krájíme na kostky a podáváme.

Bobota

Potřebujeme 600 gramů kukuřičné mouky, 160 gramů slunečnicového oleje, 160 gramů cukru, 100 gramů rozinek, deci pomerančové šťávy, velký panák koňaku, jednu zarovnanou lžičku jedlé sody, lžíci jemně strouhané pomerančové kůry. Na sirup 450 gramů cukru, tři deci vody, kůru z jednoho citrónu.

Mouku prosejeme, olej ohřejeme, obojí smícháme a dobře prohněteme. Do hmoty uděláme důlek, vlijeme do něj pomerančovou šťávu smíchanou s jedlou sodou, koňakem a cukrem a přidáme pomerančovou kůru. Rozinky propláchneme, osušíme, poprášíme moukou a vmícháme do těsta, které by mělo mít konzistenci husté kaše (případně ředíme vlažnou vodou).

Kaši přelijeme na olejem vymazaný plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut a necháme trochu vychladnout a vlažnou krájíme na kostky. Mezi tím připravíme sirup (nezbytná součást téměř všech řeckých dezertů), kterým hotovou bobotu na talíři hojně polijeme. Sirup by měl být horký, bobota vlažná.

Medové kroužky

Připravíme si 650 gramů krupice, pět vajec, šťávu ze dvou pomerančů, špetku soli, lžičku prášku do pečiva, nahrubo sekané vlašské ořechy na posypání, olej na smažení a med.

Krupici smícháme se solí a práškem do pečiva. Ve směsi uděláme důlek, vlijeme do něj pomerančovou šťávu a rozšlehaná vajíčka. Zpracujeme tužší těsto, které hněteme aspoň deset minut. Z těsta ukrajujeme kousky, které rozválíme do tenčích válečků, které spojíme konci do kroužků. Na pánvi rozpálíme olej, v němž kroužky smažíme dozlatova (počítejte s tím, že při smažení nabudou).

Kroužky po vytažení z pánve klademe na papírový ubrousek, aby vsákl přebytečný tuk. Med ohřejeme s trochou vody, kolečka sypeme ořechy a vydatně polijeme ohřátým medem.