Imám v bezvědomí i chalva

0:02 | 31. 3.

autor: Karin Stružková

Turecko nenabízí jen moře a památky, ale i dobroty, které stojí za to vyzkoušet si i doma

Při plánování dovolené v Turecku si můžete vybrat ze čtyř moří (Černé, Marmarské, Egejské nebo Středozemní), z nejrůznějších druhů pláží (od skalistých až po ty z bílého jemného písku), od aktivního trávení času (od potápění až po rafting na divoké vodě) až po obyčejné povalování pod neustále zářícím sluncem cokoli chcete.

Pikantní listy (Yaprak Sarma)

Potřebujeme půl kila vinných listů, 200 gramů rýže, dvě drobně nakrájené cibule, hrst petrželky a hrst kopru, asi čtyři lžíce červeného rybízu, olivový olej, vodu, dva citrony a dvě hrsti piniových oříšků.

Vinné listy spaříme ve vodě a necháme okapat. Na pánvi rozpálíme olivový olej, osmahneme cibuli i piniové oříšky. Přidáme rýži a opatrně restujeme asi pět minut. Přidáme rybíz, zalijeme vodou, přikryjeme pokličkou a asi čtvrt hodiny necháme dusit. Nakonec vmícháme kopr a sekanou petrželku, osolíme a směs necháme vychladnout. Vinné listy opatrně rozložíme, doprostřed každého dáme asi lžíci směsi a listy zabalíme. Vinné smotky naklademe těsně do pánve, zalijeme trochou vody a zatížíme. Dáme do trouby a dusíme asi půl hodiny. Vychladlé závitky servírujeme s citronem jako předkrm.

Istanbulský pilaf (Istanbul Pilavi)

Připravíme si šálek dlouhozrné rýže, 150 gramů kuřecích prsíček, máslo, kuřecí vývar, dvě lžíce loupaných mandlí, dvě lžíce loupaných pistácií , trošku šafránu, sůl a pepř.

Rýži dobře propláchneme a dáme asi na čtvrt hodiny vařit. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme prsíčka, nakrájená na kostky, a zprudka osmažíme. Pak podlijeme troškou vývaru a dusíme, než se voda vypaří. Na menší pánvičce na másle opražíme mandle a pistácie. Do rýže vmícháme maso i oříšky, přidáme špetku šafránu, opatrně promícháme, podlijeme vývarem a dusíme pod pokličkou ještě asi 15 minut.

Imám v bezvědomí (Imam Bayildi)

Potřebujeme čtyři lilky, deci olivového oleje, tři cibule, čtyři stroužky česneku, dvě feferonky,l dvě rajčata, lžičku cukru, čerstvou petrželku, lžičku sladké papriky, pepř a sůl.

Lilky (nejlépe střední velikosti) omyjeme, osušíme (neloupeme!)a po délce vyřízneme klínek asi do hloubky čtyř centimetrů. Odhalenou dužinu řádně osolíme a necháme asi půl hodiny "vypotit". Pak lilky omyjeme, osušíme a na oleji opečeme ze všech stran. Na pánvi na oleji osmažíme na drobno nakrájenou cibuli a česnek, na kostičky nakrájená rajčata a freferonky. Přidáme cukr a papriku, podlijeme vodou (může být i trocha bílého vína) a dusíme, dokud se tekutina nevypaří. Osolíme, opepříme a dobře promícháme. Lilky naklademe těsně vedle sebe do zapékací mísy klínkem nahoru, otvory naplníme pikantní směsí. Vše hustě posypeme sekanou petrželkou, trochu podlijeme a dáme zapéct asi na 20 minut do trouby.

Chalva

Na tento dezert si připravíme 120 gramů másla, 180 gramů cukru, 60 gramů hladké mouky, 150 gramů krupice, 80 gramů strouhaného kokosu, 180 ml mléka, lžičku prášku do pečiva, sáček vanilkového cukru a celé mandle (na zdobení).

Na sirup svaříme 120 gramů cukru, lžíci citrónové šťávy a 150 ml vody (vše na mírném plameni vaříme asi osm minut, až sirup zhoustne, poté ho necháme vychladit).
Těsto připravíme z rozpuštěného másla, do kterého přidáme cukr, mouku, krupici, prášek do pečiva, kokos, mléko a vanilkový cukr a vše dobře promícháme. Těstíčko pak nalijeme v tenké vrstvě na plech a necháme péct asi 40 minut, než povrch zezlátne. Hotový plát necháme na plechu vychladnout, nakrájíme na kostky a vydatně polijeme sirupem. Do každé kostky dáme nahoru jednu loupanou mandli.