Brambory, zemáky, erteple...Dobrota!

15:19 | 27. 10.

autor: Míla Králová

Brambory,zemáky, erteple a jak jim ještě říkáte, patří k základnímu a zároveň nejvděčnějšímu pokrmu.

Není třeba je používat jen jako přílohy k masu a dalším potravinám.

Některé recepty dokážou brambory povýšit na skutečnou pochoutku. Zkuste některé z nich a posuďte sami.

Brambory po maďarsku

1 kg brambor, 3 lžíce oleje, 1 konzervu sterilovaného leča, 1 cibuli, 2 lžičky sladké papriky, 6 stroužků česneku, 1 lžičku kmínu, 2 lžičky sekané petrželové natě, 250 ml vývaru

Cibuli jemně nakrájíme a zpěníme na oleji. Přidáme papriku, osmahneme, přidáme na kostky nakrájené oloupané brambory a podusíme s trochou vývaru téměř doměkka. Přidáme lečo, dolijeme vývar, ochutíme česnekem, kmínem a solí a dodusíme.

Nadívané brambory

8 velkých brambor, 4 vejce, 8 plátků másla, 150 g šunkového salámu, 150 g tvrdého sýra, sůl, pepř, grilovací koření, sladká paprika, bazalka

Velké brambory omyjeme a uvaříme ve slupce. Šunku nakrájíme na dlouhé proužky a sýr nahrubo nastrouháme. Vychladlé brambory oloupeme, malou lžičkou vydlabeme a vložíme do pekáčku. Každý brambor celý osolíme. Na dno vydlabané díry dáme nejprve kousek másla, na to proužky šunkového salámu, které úmyslně necháme koukat ven a na to rozklepneme vajíčko (stačí dávat 1/2 vejce do každého bramboru). Vůbec nevadí, jestli bílek přeteče do pekáčku. Vejce osolíme a opepříme. Celý brambor zasypeme dostatečným množstvím strouhaného sýru. Vršek okořeníme trochou grilovacího koření, sladké papriky a bazalky. Pečeme asi 20 minut.

Bramborová paštika se špenátem

1 kg brambor, 1 lžičku kmínu, sůl, 250 g mraženého špenátu, 60 g směsi zelených bylinek,
olej, 4 vejce, 450 ml zakysané smetany, cayennský pepř, černý pepř, 125 g strouhaného sýra goudy

Brambory uvaříme ve slupce s kmínem a solí, oloupeme a nakrájíme na plátky. Vymastíme obdélníkovou formu. Vejce rozšleháme se smetanou, oběma pepři a solí. Smícháme uvařený špenát, usekané bylinky a 2/3 goudy. Formu střídavě plníme vrstvou brambor, špenátu a poléváme ochucenými vejci. Formu vložíme do vodní lázně a pečeme 90 min. na spodní příčce trouby. Před dopečením posypeme zbylou goudou a dáme vychladnout.

Pochoutka z Alsaska

1 kg kysaného zelí, 2 větší cibule, 1,5 kg brambor, 300 g anglické slaniny a uzeného masa, 0,5 litru bílého vína, 5 hřebíčků, 5 kuliček koriandru, 3 kuličky nového koření, 3 kuličky celého pepře, 2 bobkové listy, 2 stroužky česneku
Z anglické slaniny nakrájíme plátky a pokryjeme dno hrnce. Cibuli nakrájíme na kolečka a smícháme s kysaným zelím, které rozložíme na dno hrnce. Posypeme kořením a poklademe oloupanými bramborami, zbylou slaninou a masem. Zalijeme vínem, přiklopíme pokličkou a dáme vařit. Podléváme vínem. Nakonec sundáme pokličku a vydusíme přebytečnou tekutinu.
Ohnivá bramborová pánev

500 g nových brambor, 250 g čabajky, 400 g konzervovaných loupaných rajčat, čerstvá chilli paprička, česnek podle chuti, lžička mletého kmínu, olej, pepř a sůl

Čabajku nakrájíme na plátky a na větší pánvi ji smažíme na troše oleje. Přisypeme omyté a na plátky nakrájené brambory a 5 minut opékáme. Okořením kmínem, přidáme česnek nakrájený na plátky a chilli papričku nakrájenou na proužky. Přidáme rajčata a dusíme doměkka.