Zásady sestavení zdravého a vyváženého jídelníčku

21:41 | 2. 11.

autor: Lenka Heroldová

Většinou víme, co je zdravé a co je pro náš organismus škodlivé. Nemusíme se úplně vzdávat našeho oblíbeného pokrmu, stačí uvážlivá konzumace.

Strava rostlinného původu je dostatečně bohatá na vitamíny, stopové prvky a téměř všechny živiny. Budeme-li konzumovat tuto stravu v pestré skladbě a ve větším množství, nedopustíme se chyby. Rostlinná strava však postrádá vitamín B12, který je téměř výhradně obsažen v potravinách živočišného původu. Libové maso bychom měli konzumovat 2 - 4 x týdně, mléko a mléčné výrobky v množství max.3 5 dl denně.

• Strava má být pestrá, každý den by měla obsahovat obiloviny, nebo brambory, zeleninu a ovoce, také menší množství potravin s vyšším obsahem bílkovin.

• Zelenina a ovoce je vhodná ke každodenní konzumaci. Denně by měly být na jídelníčku obiloviny, nebo brambory. Při konzumaci ovoce a zeleniny střídáme více druhů.

• Z obilovin dáváme přednost celozrnnému pečivu, kaším a výrobkům z naklíčených semen..

• Energeticky bohaté potraviny kombinujeme s potravinami obsahujícími velké množství vody, s brambory a zeleninou.

K těmto potravinám doplňujeme ovoce a zeleninu příznivě ovlivňující trávení.

• Potraviny s převahou kyselinotvorných prvků - maso, vejce, hrách, čočka, obiloviny, sýry, tvaroh, kombinujeme s potravinami s převahou zásadotvorných prvků ovoce, fazole, sója, zelenina, netučné mléčné produkty.

Větší množství masa zdraví neprospívá. Jeho náhrada za větší množství mléčných výrobků je však pro zdraví škodlivější. Bezmasá strava je plnohodnotná, pro děti je však nevhodná.

• Dáváme přednost tepelně nezpracovaných pokrmům, případně kombinujeme potraviny vařené a syrové.

• Potraviny se mají připravovat co nejšetrněji, vařit při mírném varu, krátce zapékat. Smažené pokrmy se snažíme konzumovat co nejméně.

• Jídla vaříme rychlá a jednoduchá, složitější pokrmy vyžadující více času si necháváme na sváteční dny. Jednoduché pokrmy se lépe tráví. Jídlo nevaříme do zásoby, přechováváním v ledničce se znehodnocuje.

• Jídlo má být chutné a chuťově přitažlivé. Někdy méně znamená více, proto používáme kombinace jednotlivých poživatin a koření s mírou. Chuť je často věcí návyku a osobního postoje.

• Recepty si upravujeme tak, aby odpovídaly zásadám zdravé výživy, pokud je to možné, nahrazujeme např. máslo olejem, snižujeme množství tuku, kysanou smetanu nahradíme jogurtem, cibulku místo smažení necháme zesklovatět podušením na vodě, apod.

Je jenom na nás, do jaké míry uznáme důležitost stravy pro naše zdraví, je však lepší zlepšit stravování alespoň částečně, než vůbec.