Syrový banán? Usmažte jej!

0:00 | 25. 3.

autor: ika

Klíčová slova: banán, recept, smažený

Starší ročníky si ještě pamatují předvánoční fronty na banány… Ale tropických oblastech roste banánovník jako plevel. Vždyť na světě existuje na 300 druhů banánů!

Kdybychom s prostým přáním, že chceme kilo banánů, přišli na trh v jihovýchodní Asii či Střední Americe, prodejce by nevěděl, co hodit na váhu. Chcete sladší, nebo s pomerančovou příchutí? Budete je jíst syrové, nebo vařit?

Banány syrové i vařené

Když jsem v českém obchodě poprvé uviděla malinkaté baby banánky, spíš než touhu ochutnat ve mně vzbudily podezření, že se jedná o geneticky modifikovaný produkt. Návštěva Indonésie mě však poté přesvědčila, že těmto nezvyklým banánům mohu důvěřovat. Příroda je totiž mnohem rozmanitější než sortiment evropských supermarketů.

V tropech rostou všechny možné druhy - od žlutých banánků ne větších než palec (v Indonésii nazývané pisang susu - mléčný banán) přes klasický pisang mas (zlatý banán) až po dlouhé štíhlé plody v zelené slupce. Ty se nazývají plantýny a jsou zvláštním druhem, protože je nelze jíst syrové, neboť jsou tvrdé a hořké. Plantýny bývají dlouhé 30 i víc centimetrů a v tropických oblastech jsou vlastně ekvivalentem brambor. Tepelnou úpravou získávají dobrou nasládlou chuť. Lze je přidat do různých jídel anebo jen tak usmažit v těstíčku. Smažený banán, ať už plantýn nebo klasický žlutý, je překvapivě chutný, i když si to my v Evropě, kteří toto ovoce jíme syrové a největší banánovou extravagancí je pro nás Banana Split, stěží dokážeme představit.

Užitečná bylina s čarovným květem

Banánovník je jednoletá bylina, které se v tropických oblastech daří kdekoli, a snadno se rozmnožuje pomocí kořenů. Ano, bylina. Nejde o strom, ačkoli dorůstá výšky až několika metrů. Z vějíře listů vyroste dlouhá ohnutá stopka, na jejímž konci vykvétá okouzlující fialovorudý květ. Pak se na stopce vytvoří trs banánů. Dorostlý může vážit až padesát kilo!

I po sklizni však může být banánovník užitečný. Spousta tradičních pokrmů se vaří v jeho listech, které dají jídlu specifickou barvu i chuť. V pouličních stáncích vám do banánových listů zabalí smaženou rýži nebo nudle. Delikatesou jihoasijské kuchyně je banánový květ, ať už za syrova servírovaný s omáčkami nebo vařený v polévkách a curries. V Barmě a Bengálsku si můžete dokonce pochutnat na křehkém vnitřku kmene banánovníku.

Čtěte také:

Milujeme čokoládu – podívejte se proč!

Nádherné narozeninové dorty pro děti – sledujte!

Fotky, které vám vyrazí dech: Exkluzivně na Žena.cz

Nejrozšířenější ovoce

Česko má smůlu, že nepatří mezi 130 zemí, v nichž dnes banánovníky rostou. Rostlina původně pochází z jihovýchodní Asie, ale byla rozšířena na další kontinenty, především do Střední Ameriky. Celosvětově jsou banány čtvrtou nejčastěji konzumovanou plodinou, a to po rýži, pšenici a kukuřici. Největším producentem banánů na světě je Indie.

Se sklizní se nečeká, až bude trs žlutý. Banány by se otevřely a okamžitě by je napadl hmyz. Proto je potřeba trs useknout dříve a nechat jej dozrát doma nebo v kontejnerech na cestě do Evropy. V místě určení banány dozrávají ve vzduchotěsných skladech, v nichž je rozprašován etylén podporující zrání. Nejčastěji vyváženým druhem banánu je odrůda Cavendish, a to nikoli proto, že by byla nejchutnější, ale protože je nejsnazší na přepravu a má dobrou trvanlivost.

Smažený banán

Suroviny

• dětské piškoty (1/2 balení 120 g)
• 4 banány (středně zralé)
• 2 vejce
• hladká mouka na obalení
• 4 dcl oleje na smažení
• 4 kopečky vanilkové zmrzliny
• čokoládová poleva

Postup

Oloupané banány obalíme v mouce, rozšlehaných vajíčkách a nahrubo nadrcených kouscích piškotů. Osmažíme dozlatova ve středně rozehřátém oleji, vyjmeme z pánve a necháme okapat na ubrousku. Servírujeme se zmrzlinou, ozdobené polevou, případně šlehačkou.

zdroj: Aktuálně.cz, Opavia